SHOW / EPISODE

Épisode 1- Mathieu Despatis

Season 1 | Episode 1
29m | Feb 14, 2021

Nous avons inauguré cette série d'entrevues avec Mathieu Despatis, chef exécutif chez Julien Leblanc traiteur. La conversation a été très agréable et nous a permis de toucher à plusieurs sujets tels que:

  • Ses débuts en cuisine
  • Ses influences
  • Ses sources d'inspiration
  • Comment la démocratisation de la cuisine influence son métier
  • La place grandissante qu'a le végétarisme sur le marché
  • et plusieurs autres...


Ressources

Les ressources mentionnées par Mathieu pendant le balado:

  • Saveurs de Yotam Ottolenghi
  • Le rat et l'abeille de Raymond Dumay
  • Kitchen Confidential d'Anthony Bourdain
  • Food and Wine
  • Australian Gourmet Traveler
  • Thuriès

Pour communiquer avec Mathieu:

StefZeChef
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