Le podcast à propos de tout ce qui touche à la cuisine. Vous retrouverez dans ce rendez-vous hebdomadaire des entrevues avec des passionnés de cuisine, qu&#39;ils soient professionnels ou de simples amants de la table ainsi que des critiques de livres de recettes et d&#39;équipement de cuisine. Vous y trouverez aussi un partage de recettes qui vous permettront d&#39;ajouter des bons coups culinaires à votre répertoire grandissant.

https://s3.us-east-2.amazonaws.com/pod-public-media-files/2021/4/26/20/3ea7958e-0302-4419-b65f-933a76d7c164_e_pisode_7-_marie-e_ve_charron.mp3

Dans cet épisode, je m&#39;entretiens avec Marie-Ève Charron. Marie-Ève est styliste et chroniqueuse culinaire en plus d&#39;être conceptrice de recettes et on voit le résultat de son travail dans plusieurs livres de recettes, à la télévision et dans un bon nombre de revues de cuisine. Pendant la conversation, on aborde plusieurs sujets dont:<ul><li>son cheminement vers le travail qu&#39;elle fait aujourd&#39;hui</li><li>ses sources d&#39;inspiration en cuisine</li><li>son goût du beau dans l&#39;assiette</li><li>comment elle est animée par la recherche du mieux</li><li>la cuisine responsable</li><li>les produits locaux</li><li>et bien d&#39;autres choses encore</li></ul>Ressources mentionnées<ul><li>Plus de légumes de Ricardo</li><li>Plenty, Simple et Saveur de Yotam Ottolenghi</li><li>Le guide culinaire d&#39;Auguste Escoffié</li></ul>

Dans cet épisode, je m&#39;entretiens avec Marie-Ève Charron. Marie-Ève est styliste et chroniqueuse culinaire en plus d&#39;être conceptrice de recettes et on voit le résultat de son travail dans plusieurs livres de recettes, à la télévision et dans un bon nombre de revues de cuisine. Pendant la conversation, on aborde plusieurs sujets dont:

son cheminement vers le travail qu&#39;elle fait aujourd&#39;hui
ses sources d&#39;inspiration en cuisine
son goût du beau dans l&#39;assiette
comment elle est animée par la recherche du mieux
la cuisine responsable
les produits locaux
et bien d&#39;autres choses encore
Ressources mentionnées

Plus de légumes de Ricardo
Plenty, Simple et Saveur de Yotam Ottolenghi
Le guide culinaire d&#39;Auguste Escoffié

Épisode 7 - Marie-Ève Charron

https://s3.us-east-2.amazonaws.com/pod-public-media-files/2021/4/18/23/c7699f64-e721-4e9f-af02-47a859da0ecd_e_pisode_6_-_jose_e_labossie_re.mp3

Cet épisode est consacré à Josée Labossière, comédienne, traductrice et adaptatrice d&#39;émissions de télé. Josée possède beaucoup de connaissances culinaires, mais sa cuisine est très intuitive. Dans cet épisode, elle nous parle entre autres de:<ul><li>L&#39;influence de sa mère dans son apprentissage en cuisine</li><li>L&#39;importance de la cuisine française en tant que base</li><li>Son intérêt grandissant pour la cuisine internationale</li><li>Son passage au végétarisme</li><li>Le tout illustré par quantités d&#39;exemples pratiques</li></ul>

Épisode 6 - Josée Labossière

https://s3.us-east-2.amazonaws.com/pod-public-media-files/2021/4/8/1/638770c4-766b-4391-a8ab-7630e7f070db_nadia_paradis_2.mp3

Dans cet épisode, je m&#39;entretiens avec Nadia Paradis. Nadia est une comédienne et une mère de famille avec un emploi du temps très chargé. C&#39;est aussi une fanatique de cuisine. Pendant notre conversation nous avons abordé entre autres:<ul><li>Comment elle a commencé à cuisiner</li><li>Ce qu&#39;elle inculque à ses enfants à propos de la cuisine</li><li>L&#39;importance d&#39;acheter frais</li><li>L&#39;importance d&#39;acheter local</li><li>Comment la famille se partage les tâches dans la cuisine</li><li>Et bien d&#39;autres choses...</li></ul>Ressources mentionnéesLivres<ul><li>Encyclopédie de la cuisine de Jehane Benoît</li><li>La cuisine de Jean-Philippe de Jean-Philippe Cyr</li></ul>Sites web<ul><li>ricardocuisine.com</li><li>curieuxbegin.telequebec.tv</li><li>troisfoisparjour.com</li><li>lacuisinedejeanphilippe.com</li><li>marthastewart.com</li></ul>

Dans cet épisode, je m&#39;entretiens avec Nadia Paradis. Nadia est une comédienne et une mère de famille avec un emploi du temps très chargé. C&#39;est aussi une fanatique de cuisine. Pendant notre conversation nous avons abordé entre autres:

Comment elle a commencé à cuisiner
Ce qu&#39;elle inculque à ses enfants à propos de la cuisine
L&#39;importance d&#39;acheter frais
L&#39;importance d&#39;acheter local
Comment la famille se partage les tâches dans la cuisine
Et bien d&#39;autres choses...
Ressources mentionnées

Livres

Encyclopédie de la cuisine de Jehane Benoît
La cuisine de Jean-Philippe de Jean-Philippe Cyr
Sites web

ricardocuisine.com
curieuxbegin.telequebec.tv
troisfoisparjour.com
lacuisinedejeanphilippe.com
marthastewart.com

Épisode 5-Nadia Paradis

https://s3.us-east-2.amazonaws.com/pod-public-media-files/2021/3/29/1/6624aab7-f88f-49c0-8ca7-e7c2e4ecfaa3_adeline_wimmers.mp3

Dans cet épisode, on discute avec Adeline Wimmers. Adeline est une pâtissière et une passionnée de la cuisine. Elle a récemment ouvert la boutique en ligne Lesahdeline.com. Elle nous parle de ses sources d&#39;inspiration, de ses perspectives pour le futur, du commerce local et la place que le sucre occupe dans son coeur.Resssources mentionnées:<ul><li>La carte des desserts de Patrice Demers</li><li>Papilles et molécules La science aromatique des aliments et des vins de François Chartier</li><li>Ingrédients de cuisine</li></ul>

Dans cet épisode, on discute avec Adeline Wimmers. Adeline est une pâtissière et une passionnée de la cuisine. Elle a récemment ouvert la boutique en ligne Lesahdeline.com. Elle nous parle de ses sources d&#39;inspiration, de ses perspectives pour le futur, du commerce local et la place que le sucre occupe dans son coeur.
Resssources mentionnées:

La carte des desserts de Patrice Demers
Papilles et molécules La science aromatique des aliments et des vins de François Chartier
Ingrédients de cuisine

Épisode 4-Adeline Wimmers

https://s3.us-east-2.amazonaws.com/pod-public-media-files/2021/3/19/21/fdc2ac5e-c794-4143-bb69-35ce21de3375_e_pisode_3-ellen_david.m4a

Dans cet épisode, je passe à table avec Ellen David. Ellen est une actrice, une metteure en scène et la directrice artistique du Théâtre Lac Brome. En plus de tout ça, Ellen entretient une passion sans bornes pour les livres de recettes et tout ce qui concerne la cuisine. Au cours de la conversation, on aborde:<ul><li>L&#39;importance de la cuisine dans sa famille</li><li>Ses sources d&#39;inspirations</li><li>Ce que la cuisine veut dire pour elle</li><li>Son amour pour les cocktails</li><li>Et bien d&#39;autres choses...</li></ul>Ressources mentionnées:Livres:<ul><li>Leon: Naturally Fast Food de <a href="https://www.google.com/search?q=john+vincent&rlz=1C5CHFA_enCA919CA919&sa=X&stick=H4sIAAAAAAAAAOPgE-LRT9c3NErKTTY2MalU4gXxDLMMzCyTzXIMtWSyk630k_Lzs_XLizJLSlLz4svzi7KtEktLMvKLFrHyZOVn5CmUZeYlp-aV7GBlBACfFf0iTwAAAA&sxsrf=ALeKk03msP0EZ0fZnvDmdWfsGzJ7Y50Bqg%3A1616358244025&ved=2ahUKEwiMu9vXm8LvAhUHF1kFHRF1AYkQmxMoATApegQIKxAD" rel="nofollow">John Vincent</a>, <a href="https://www.google.com/search?q=henry+dimbleby&rlz=1C5CHFA_enCA919CA919&sa=X&stick=H4sIAAAAAAAAAOPgE-LRT9c3NErKTTY2MalU4gXxDJPzLMuT0g3NtWSyk630k_Lzs_XLizJLSlLz4svzi7KtEktLMvKLFrHyZaTmFVUqpGTmJuWkJlXuYGUEAO8ClwpRAAAA&sxsrf=ALeKk03msP0EZ0fZnvDmdWfsGzJ7Y50Bqg%3A1616358244025&ved=2ahUKEwiMu9vXm8LvAhUHF1kFHRF1AYkQmxMoAjApegQIKxAE" rel="nofollow">Henry Dimbleby</a></li><li>The Common Sense Kitchen de Tom Hudgens</li><li>Second helpings, please de <a href="https://www.chapters.indigo.ca/en-ca/books/contributor/editor/norene-gilletz/" rel="nofollow">Norene Gilletz</a></li><li>The Barefoot Contessa de Ina Garten (série de livres de recettes)</li></ul>Sites web:<ul><li>www.marthastewart.com Porte d&#39;entrée de l&#39;empire médiatique de l&#39;icône américaine de la cuisine et de la décoration intérieure en passant par le jardinage et le bricolage. Catalogue impressionnant de recettes de toutes sortes.</li><li>www.177milkstreet.com Site rattaché à l&#39;école de cuisine de Christopher Kimball. Recettes et techniques de cuisine partagées sur le site, un podcast, une série de livres de cuisine et une émission de télévision. Un puits de savoir.</li></ul>Adresses:<ul><li>Alambika Boutique située au 6484 Boulevard Saitn-Laurent à Montréal. Pour trouver tout le nécessaire pour les cocktails, les spiritueux, le vin et les couteaux supérieurs.</li></ul>

Dans cette épisode, on s&#39;entretient avec Ellen David.  Ellen cumule les rôles dans sa vie professionnelle en étant comédienne, metteure en scène et directrice artistique au Théâtre Lac Brome.  Malgré son emploi du temps chargé, elle trouve toujours le temps de cuisiner.  On discute de ses sources d&#39;inspiration et de ses inflluences.

Épisode 3-Ellen David

https://s3.us-east-2.amazonaws.com/pod-public-media-files/2021/2/15/22/f46afa25-e5e6-442c-aa34-e87ea458f0e7_franc_ois_longpre__finale_-_2021-02-15_17.38.m4a

Pendant cette conversation avec François, on fait connaissance avec un grand passionné de la cuisine. C&#39;est quelqu&#39;un pour qui la nourriture et sa préparation occupe une place prépondérante depuis toujours. François est une source intarissable d&#39;anecdotes et de savoir culinaire.Dans notre entretien, on a pu parler de:<ul><li>Ses influences en cuisine</li><li>Son parcours de vulgarisateur culinaire</li><li>Ce que la cuisine veut dire pour lui</li><li>Ses sources d&#39;inspiration</li><li>Ses conseils pour apprivoiser la cuisine</li><li>et bien d&#39;autres choses...</li></ul><h2>Ressources mentionnées:</h2><ul><li>The Dean and DeLuca Cookbook de David Rosengarten, Joel Dean et Giorgio DeLuca</li><li>Saveurs de Yotam Ottolenghi</li><li>Les touilleurs: techniques gourmandes de François Longpré et Sylvain Côté</li></ul>

Pendant cette conversation avec François, on fait connaissance avec un grand passionné de la cuisine. C&#39;est quelqu&#39;un pour qui la nourriture et sa préparation occupe une place prépondérante depuis toujours. François est une source intarissable d&#39;anecdotes et de savoir culinaire.
Dans notre entretien, on a pu parler de:

Ses influences en cuisine
Son parcours de vulgarisateur culinaire
Ce que la cuisine veut dire pour lui
Ses sources d&#39;inspiration
Ses conseils pour apprivoiser la cuisine
et bien d&#39;autres choses...
Ressources mentionnées:
The Dean and DeLuca Cookbook de David Rosengarten, Joel Dean et Giorgio DeLuca
Saveurs de Yotam Ottolenghi
Les touilleurs: techniques gourmandes de François Longpré et Sylvain Côté

Épisode 2- François Longpré

https://s3.us-east-2.amazonaws.com/pod-public-media-files/2021/2/10/21/1a5e2e78-07f8-4520-be30-aaa13e2295ac_e_pisode_1-_mathieu_despatis_-_2021-02-10_16.20.m4a

Nous avons inauguré cette série d&#39;entrevues avec Mathieu Despatis, chef exécutif chez Julien Leblanc traiteur. La conversation a été très agréable et nous a permis de toucher à plusieurs sujets tels que:<ul><li>Ses débuts en cuisine</li><li>Ses influences</li><li>Ses sources d&#39;inspiration</li><li>Comment la démocratisation de la cuisine influence son métier</li><li>La place grandissante qu&#39;a le végétarisme sur le marché</li><li>et plusieurs autres...</li></ul> <h2>Ressources</h2>Les ressources mentionnées par Mathieu pendant le balado:<ul><li>Saveurs de Yotam Ottolenghi</li><li>Le rat et l&#39;abeille de Raymond Dumay</li><li>Kitchen Confidential d&#39;Anthony Bourdain</li><li>Food and Wine</li><li>Australian Gourmet Traveler</li><li>Thuriès</li></ul>Pour communiquer avec Mathieu:<ul><li>P<a href="https://www.linkedin.com/in/mathieudespatis/" rel="nofollow">rofil LinkedIn de Mathieu Despatis</a></li><li><a href="https://julien-leblanc.com/a-propos/" rel="nofollow">Julien Leblanc traiteur</a></li></ul>

Mathieu Despatis

Pour ce premier épisode, je reçois Mathieu Despatis.  Mathieu est un chef que je connais depuis plusieurs années.  On discute de son parcours, de ses influences et évidemment, de ce qui l&#39;inspire en cuisine.

Épisode 1- Mathieu Despatis

https://s3.us-east-2.amazonaws.com/pod-public-media-files/2021/2/7/17/25d6cfe4-9136-4583-bda4-7aa1a9ab28a9_episode_0__-_2021-02-06_23.45.mp3

Voici un court épisode pour donner le ton de ce qui va suivre. Afin de mettre la table, pour ainsi dire. À bientôt!

Bande annonce pour le nouveau balado, Stefzechef

Épisode 0

Le podcast à propos de tout ce qui touche à la cuisine. Vous retrouverez dans ce rendez-vous hebdomadaire des entrevues avec des passionnés de cuisine, qu'ils soient professionnels ou de simples amants de la table ainsi que des critiques de livres de recettes et d'équipement de cuisine. Vous y trouverez aussi un partage de recettes qui vous permettront d'ajouter des bons coups culinaires à votre répertoire grandissant.